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Juana Cocina Bar

Juana Cocina Bar

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Descubrir lugares escondidos y no tan populares para los turistas debe ser de las cosas que me resultan más interesantes y divertidas. Más aún si la comida que sirven acompaña perfecto ese espíritu y me hace pensar: ¿cómo no había ido antes?.

En el barrio La Juanita, muy cerca de José Ignacio, se ubica la casa de Matías Pérez y Lucía Villar, que a pesar de que recién se mudaron de allí, sigue manteniendo esa sensación de hogar y calidez. Esta casa que funciona como restaurant desde hace 2 años fue construida a pleno por ellos mismos, desde el techo hasta las sillas, todo con sus propias manos. Me contaron además que para esta temporada agrandaron el espacio y armaron una parte delantera con más lugares. Poca luz, varias velas encima de las mesas, una parrilla, un horno de leña y una barra me recibieron en un lugar armonioso, cómodo y romántico. 

Mi amiga Sabri, la que más me insistió para que conociera Juana ya que es su lugar favorito de la zona, me había comentado que tanto Matías como Lucía viven y trabajan por José Ignacio hace aproximadamente 8 años. Su formación en diversos lugares de la zona y su apego a la cultura local se refleja en un menú armado en base a productos de estación, elaborado con platos simples que destacan el uso de una materia prima de calidad y en dónde la base de sus cocciones son a la parrilla o en horno de leña. 

Éramos siete esa noche así que pudimos probar de todo. Sabri estaba muy motivada con el ceviche, uno de sus platos favoritos, pero al ver el menú no lo encontró. "Es que nuestra carta cambia constantemente, tratamos de no atarnos siempre a la misma propuesta, nos gusta variar, probar, innovar, a pesar de que a veces tenemos clientes no tan contentos con eso ya que vienen a buscar algún plato en particular y ya no lo tenemos" nos comenta Matías. El día que fuimos por ejemplo tenían de especial un tiradito de corvina y una entrada con girgolas (un tipo de champiñon) traidas por La Corona, un proveedor de la zona de José Ignacio. "No queremos que nuestros clientes se aburran, nuestra carta no es tan amplia, por lo que servir siempre lo mismo no nos caracteriza. Además, al trabajar con productos de temporada no nos queda otra que variar, ya que hay cosas que tenés un día pero no las tenés al otro."

Mientras Matías recibe a los comensales que van llegando y atiende la parte del bar Lucía nos cuenta que también tienen una gran debilidad por los vinos (Matías es sommelier) por lo que su selección es bastante grande y diversa en precios también. Ella por otra parte está al mando de los fuegos y los dulces. Su flan de limón ya cobró fama y es hoy uno de los platos que si o si hay que probar. "Igualmente de las cosas que más disfruto cocinar y comer son platos con elementos crudos elaborados con verduras y/o pescados." Es así que vemos en la carta algunos platos que reflejan esa pasión como el crudo de remolacha con gremolata de eneldo y dambo de cabra o una entrada que tenían anteriormente que era un carpaccio de zucchini, queso de cabra y almendras. 

Una música que acompañó una noche de verano calurosa, en dónde la luz tenue permitió ver el cielo estrellado en la parte de afuera del lugar y la compañía de amigos que aman comer tanto como yo cerraron una velada ideal en uno de los mejores lugares que esconde este balneario tan encantador.


Qué pedimos: tiradito de corvinacausita de pulpo, crudo de remolacha (con gremolata de eneldo y dambo de cabra), girgolas al sartén (ahumadas con ajo, perejil y tomates), pulpo a la parrilla (con papas al pimentón), pesca del día (a la plancha con zapallo, calabaza, zuchini y tomates asados en horno de leña), ñocones de espinaca y ricota (gratinados al horno de leña) y ojo de bife (a la parrilla con puré rústico). De postre probamos el panqueque de dulce de leche, el flan de limón (con salsa tannat) y la torta húmeda de chocolate.

Lo más especial: las girgolas, los ñocones, la pesca y el flan de limón.

Tip: abre todo el año menos en agosto.


web

Dirección: Atalaya Esq. Hector Soria, Maldonado.
Balneario: La Juanita
Teléfono: (+598) 4486 2639
Precio: $$$

Fotos por: Sabrina Srur

 
Mostrador Santa Teresita

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Almacén El Palmar

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